鶏の照り焼きの作り方｜鶏もも肉で簡単・時短レシピ

導入

この記事では、家庭で手軽に作れる鶏の照り焼きの作り方を丁寧に解説します。鶏もも肉を主役に、甘辛いタレが絡むジューシーな仕上がりを目指します。初心者の方にも分かりやすい手順で、材料の分量や火加減のポイントまで詳しく説明します。

材料

基本材料

• 鶏もも肉 200 g
• しょうゆ 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• 白ごま 適量

代替・オプション

• 鶏むね肉で代用可能（脂肪が控えめになります）
• すりおろし生姜を少量加えると風味が豊かに

作り方

下準備

鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておきます。均一な厚さにそろえると、ムラなく火が通ります。

手順

1. フライパンにサラダ油を中火で熱します。
2. 鶏肉の皮目を下にして、皮がこんがりときつね色になるまで焼きます。
3. 裏返して反対側も焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 醤油・みりん・砂糖・酒を混ぜたタレを加え、弱火で煮詰めます。
5. タレが少しとろみを帯び、照りが出てきたら火を止めます。
6. 盛り付け前にお好みで白ごまを振り、器に盛り付けます。

仕上げ・盛り付け

仕上げの香りづけとして小ねぎを添えると彩りがよくなります。

コツ・ポイント

• 焼き色と香ばしさを出すために、鶏肉は皮目をしっかり焼きます。
• タレは煮詰めすぎないようにし、ほどよいとろみを保つのが美味しさのポイントです。

アレンジ

鶏むね肉アレンジ

鶏むね肉を使う場合は、厚さを均一にして、片面を約3〜4分ずつ焼くとジューシーさを保てます。糖質を控えたい場合は砂糖を減らして調整してください。

味付けの風味変更

すりおろし生姜を加えたり、ネギを香りづけとして使うと風味が変化します。

栄養・カロリー

• 1人前の目安カロリー: 約350 kcal
• タンパク質: 約25 g
• 脂質: 約18 g
• 炭水化物: 約8 g

よくある質問

1. 鶏肉がパサつかないコツは？ 筋肉を厚さを均一に切り、皮目を香ばしく焼き、タレで煮詰めすぎないようにします。
2. タレが濃すぎる時の調整は？煮詰めすぎを避け、仕上げ直前に水分を少し足すと良いです。
3. 卵以外の付け合わせは？白ごまや小ねぎ、サラダなどが相性良いです。