概要
ルイベは、北海道のアイヌ料理に由来し、新鮮な魚を冷凍して薄く切り、酢や醤油でいただく伝統的な料理です。冷凍の過程で独特の風味が引き立ちます。
材料
- 新鮮な魚（鮭や鱒など）500g
- 塩 少々
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- わさび 適量
- 大葉（しそ）数枚
作り方
- 魚を冷凍庫に入れて、完全に凍らせます。
- 凍った魚を取り出し、薄くスライスします。
- スライスした魚を皿に並べ、塩を少々振ります。
- 酢と醤油を混ぜ合わせたものを上からかけます。
- 大葉を添えて、わさびを好みに応じて添えます。
- 数分置いて、味をなじませたら完成です。
ポイント
魚は新鮮なものを使用し、凍らせることで鮮度を閉じ込める理想的な方法です。スライスする際に急ぐと割れやすいので注意しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
鮭以外にも鯛やサーモンでも美味しく作れます。酢の代わりにレモン汁を使うことで、さっぱりとした風味を楽しむことができます。
この料理で得られる健康効果
低カロリーで高タンパクなこの料理は、オメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富です。心血管の健康維持や免疫力の向上に役立ちます。概算カロリーは約200kcalです。
