五平餅の作り方｜くるみダレで香ばしく家庭で作る基本レシピ

五平餅の基本情報

五平餅は中部地方の伝統的な郷土料理で、もち米を丸く形成して串に刺し、香ばしいタレを塗って焼く一品です。香り高い焼き色と甘辛いタレが特徴で、家庭でも再現しやすいレシピとして親しまれています。

レシピ情報

• 人数の目安: 4人分程度
• 分量: もち米 2合、串 4本、味噌 50g、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1、くるみ 適量（すりつぶす）
• 所要時間: 約60分前後（下準備を含む）
• 難易度: 初心者向け
• 道具: 串4本、フライパンまたはグリル、ボウル、すり棒

材料

• もち米 2合
• 串 4本
• 味噌 50g
• 砂糖 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• くるみ 適量（すりつぶす）

作り方の手順

Step 1 下準備

もち米を通常の手順で炊きます。炊き上がったら少し冷まして、固さを整えます。

Step 2 もち米の成形

炊き上がったもち米を軽く潰して4等分に分け、竹串にしっかりと巻き付けます。

Step 3 タレの準備

ボウルで味噌・砂糖・みりん・醤油を混ぜ合わせ、すりつぶしたくるみを加えて香りを引き出します。

Step 4 焼く手順

フライパンを中火に熱し、餅を両面焼き色がつくまで焼きます。焦げ目がつく直前で火を止め、表面に薄くタレを塗ります。

Step 5 仕上げと盛り付け

餅を軽く炙って香ばしさを引き出したら、串のまま器に盛りつけます。好みで追加のタレを塗ってください。

コツ・ポイント

• 餅米を潰しすぎないよう、形を残す程度に軽く潰すと食感が良くなります。
• タレは焦げやすいので、焼き終わりの仕上げのタイミングで薄く塗るのがコツです。
• 焼く際は中火を保ち、ムラなく焼き色をつけましょう。

アレンジと風味の変化

• ナッツの代替案としてピーナッツやアーモンドを使うと、風味が変わります。
• 味噌の変化として白味噌を使うと甘口に寄せられます。
• チーズを少量加えるとコクがアップします。

栄養・カロリー（目安）

材料の組み合わせ上、1本あたりのカロリーはおおよそ180〜240kcal程度を目安にしてください。くるみの脂質や味噌の発酵成分が栄養価を高め、エネルギー源としての役割も期待できます。

保存方法・よくある質問

• 質問: 作り置きはできますか？
• 回答: 作り置きはできますが、風味が落ちやすいので当日中に食べきるのが望ましいです。
• 質問: 冷凍は可能ですか？
• 回答: 冷凍はあまりおすすめしませんが、数本ずつラップに包んで保存できます。