ルイベのレシピ

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概要

ルイベは、北海道のアイヌ料理に由来し、新鮮な魚を冷凍して薄く切り、酢や醤油でいただく伝統的な料理です。冷凍の過程で独特の風味が引き立ちます。

材料

  • 新鮮な魚(鮭や鱒など)500g
  • 塩 少々
  • 酢 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • わさび 適量
  • 大葉(しそ)数枚

作り方

  1. 魚を冷凍庫に入れて、完全に凍らせます。
  2. 凍った魚を取り出し、薄くスライスします。
  3. スライスした魚を皿に並べ、塩を少々振ります。
  4. 酢と醤油を混ぜ合わせたものを上からかけます。
  5. 大葉を添えて、わさびを好みに応じて添えます。
  6. 数分置いて、味をなじませたら完成です。

ポイント

魚は新鮮なものを使用し、凍らせることで鮮度を閉じ込める理想的な方法です。スライスする際に急ぐと割れやすいので注意しましょう。

馴染みのある食材でアレンジ

鮭以外にも鯛やサーモンでも美味しく作れます。酢の代わりにレモン汁を使うことで、さっぱりとした風味を楽しむことができます。

この料理で得られる健康効果

低カロリーで高タンパクなこの料理は、オメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富です。心血管の健康維持や免疫力の向上に役立ちます。概算カロリーは約200kcalです。

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