宇都宮餃子 レシピ｜家庭で再現する基本の作り方とアレンジ案

レシピカード

合計所要時間は約40分です。準備と焼きを含む手順で、家庭でも再現しやすい分量に調整しています。

作り方の手順

1. キャベツは細かく刻み、塩を少量振って10分ほど置き、水分を絞ります。
2. ニラは粗く刻み、にんにくと生姜はすりおろします。
3. ボウルに豚ひき肉、絞ったキャベツ、刻んだニラ、すりおろしたにんにく・生姜、醤油、ごま油、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
4. 餃子の皮の縁に水を少量つけ、具を適量のせて包みます。縁をしっかり閉じて形を整えましょう。
5. フライパンに薄く油を熱し、餃子を並べて中火で底がこんがり色づくまで焼きます。
6. 底が色づいたら水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。水は餃子の高さの約1/3程度を目安にします。
7. 水分が飛んだら蓋を外し、再度中火で焼き色をつけて仕上げます。

コツとポイント

• 具材を混ぜる際は粘りが出るまでよくこねると、皮が破れにくくなります。
• 蒸し焼き中の水分量は餃子の高さの1/3を目安にすると、均一に焼き色がつきます。
• 包むときは縁に水を均等につけ、空気が抜けないように丁寧に閉じると割れにくくなります。
• 焼き上がりの香ばしさを引き出すには、最後の焼き色をしっかりつけるのがコツです。

アレンジ案

• キャベツの代わりに白菜を使うと食感が変化します。
• 豚ひき肉の一部を鶏ひき肉にすると、脂肪分を抑えたヘルシーな仕上がりに。
• しいたけや人参を加えると、旨味と食感の変化が楽しめます。

栄養情報

• 1人前約400kcal程度を目安にしています。
• 豚肉を使うことによるタンパク質源として、栄養バランスを意識できます。