手羽先 照り焼き レシピ｜簡単でジューシーな手羽先の作り方

レシピの概要と特徴

香ばしくジューシーな手羽先を、下味と香り豊かなにんにく風味のタレで仕上げる基本のレシピです。家庭で再現しやすく、焼く際のコツさえ押さえれば居酒屋風の味わいに近づきます。必要な材料はシンプルで、約30分ほどで完成します。

材料（人数分・分量一覧）

• 手羽先 8本
• 塩 小さじ1
• こしょう 適量
• にんにく 2片（すりおろし）
• しょうゆ 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• サラダ油 大さじ1

作り方のステップ

1. 下味をつける：手羽先に塩とこしょうをふりかけ、約10分置いて下味をつけます。
2. 焼く：フライパンにサラダ油を熱し、手羽先を皮面から中火で焼きます。
3. 裏返す：皮がこんがり焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。
4. 香り付け：余分な油を拭き取り、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
5. 照り出し：しょうゆ、みりん、砂糖を加え、照りが出るまで煮詰めます。
6. 仕上げ：全体に味が絡んだら火を止めて盛り付けます。

下味のコツ

塩加減は控えめに。塩分を均一に行き渡らせるため、手羽先を均一に並べて置くとムラなく味がつきます。

焼き方のポイント

中火でじっくり焼くと皮が香ばしく仕上がります。焦げやすいので、火力を調整しながら焼き色を見て進めてください。

タレの煮詰めのコツ

醤油・みりん・砂糖の比率を守り、煮詰めすぎて粘度が高くなりすぎないよう、適度なとろみを目安に調整します。

アレンジ案と提案

• 焼き肉のタレを使うと甘辛味に変化します。
• 仕上げにすだちやレモンを添えるとさっぱり香りが引き立ちます。

栄養・カロリー情報

1人前の目安は約250 kcalです。コラーゲンが豊富で美肌効果が期待され、にんにくを使うことで免疫力の向上にも役立ちます。

よくある質問

1. 下味はどのくらい置くとよいですか？ 下味は約10分程度で十分ですが、時間があれば15〜20分置くとより風味が深まります。
2. 焦げやすい場合はどう対処しますか？ 中火でじっくり焼き、焼色がついたら弱火にして中まで火を通します。
3. アレンジの材料は何が良いですか？ 焼き肉のタレや、すだち・レモンを添えると風味が変化します。

まとめ・作り方のポイント再掲

香ばしい焼き色と照りのある味わいを軸に、下味・焼き方・タレ煮詰めの3点を押さえれば家庭でも居酒屋風の手羽先が完成します。作業時間は約30分程度、人数分は8本分のレシピです。