夏にぴったり！本場風ガスパチョの作り方｜トマトベースの冷たいスープレシピ

概要

夏の暑さを吹き飛ばす、さっぱりとした冷たいスープの代表格、ガスパチョを家庭で手軽に楽しむレシピです。トマトをベースに、キュウリ・ピーマン・赤玉ねぎ・にんにくを組み合わせ、オリーブオイルと赤ワインビネガーで爽やかな酸味とコクを引き出します。材料が少なく、手順もシンプルなので、暑い日でもすぐに完成します。

材料

分量の目安: 4名分のレシピです。2名分にする場合は材料を半量にしてください。

• トマト 5個
• キュウリ 1本
• ピーマン 1個
• 赤玉ねぎ 中1/4個
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 赤ワインビネガー 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 適量
• 冷水 100ml

作り方

下準備

トマト・キュウリ・ピーマン・赤玉ねぎを大きめに切ります。

ミキサーでの混ぜ方

すべての野菜とにんにく、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。その後、冷水を加えてさらに混ぜ、口当たりを整えます。

味の調整と盛り付け

味をみて必要であれば塩こしょうで再調整し、冷蔵庫で十分に冷やしてから器に盛ります。冷たく提供してください。

コツ・ポイント

• 野菜は新鮮なものを選ぶと風味が格段に良くなります。
• オリーブオイルの品質が味を大きく左右します。可能であればエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。
• 冷やして味が落ち着くので、前日に作っておくと風味が深まります。

アレンジ

野菜別アレンジ

赤パプリカや黄パプリカ、追加のきゅうりなどを加えると彩りと食感が変化します。季節の野菜を組み合わせてアレンジを楽しみましょう。

香りと酸味の調整

酸味が強いと感じたらビネガーの量を控えめにするか、レモン汁を少量加えると爽やかさが増します。ハーブを加えると香りが豊かになります。

保存・盛り付け・提供温度

• 作り置きは味がなじむため前日仕込みがおすすめです。冷蔵庫で約1日保存可能です。
• 提供温度は冷たくして、器もよく冷やしておくと一層美味しくいただけます。

栄養情報

よくある質問

1. 前日仕込みはできますか？ はい、味がなじむので前日までに作って冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。提供時には再度冷蔵庫から取り出して盛り付けてください。
2. にんにくを控えめにしたい場合は? にんにくを抜く・減らすことも可能です。風味を保つために玉ねぎを少し増やす、レモン汁を少量加えるなどの工夫をしてください。
3. 保存期間の目安は？ 冷蔵で約3日を目安にしてください。油分が多い場合は風味が変化しやすいので早めがベストです。