スコッチエッグの作り方｜英国伝統のジューシーな卵入り揚げ物レシピとアレンジ

スコッチエッグは、ゆで卵を豚ひき肉で包み、衣をまとって揚げる英国伝統の一品です。衣の香ばしさと卵のとろりとした中心が魅力で、お弁当やイベントの一品としても人気があります。

本レシピは材料を揃えやすく、初心者の方にも取り組みやすい手順で構成しています。4人分を想定しています。

スコッチエッグの基本情報

特徴と食感

薄くまとった衣はカリッと香ばしく揚がり、内部の卵は肉の旨みと合わさってジューシーに仕上がります。家庭で英国風の味わいを再現できるのが魅力です。

材料

• 卵: 4個
• 豚ひき肉: 400 g
• 小麦粉: 適量
• パン粉: 適量
• 卵（衣用）: 1個
• 塩: 小さじ1
• 黒こしょう: 少々
• ナツメグ: 少々
• 油（揚げ用）: 適量

作り方

1. 卵をゆでて殻をむきます。
2. 豚ひき肉に塩・黒こしょう・ナツメグを混ぜ、粘りが出るまでよくこねます。
3. 手に油を薄く塗り、肉を4等分に分け、ゆで卵を包むように薄く広げます。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5. 180度に熱した油で約5分、きつね色になるまで揚げます。
6. キッチンペーパーで余分な油を切り、盛り付けます。

コツ・ポイント

• 卵が崩れないように、肉で卵を包むときは優しく扱いましょう。
• 肉を均等に包むと、揚げたときの食感が安定します。
• 衣づけは均一に行い、衣が薄くても香ばしく仕上がります。
• 油温を適切に保つことで、外側の色づきと内部の火の入りを両立します。
• 揚げ油は深さに余裕を持たせ、安全に配慮してください。

アレンジ

保存・冷凍・再加熱

作り置きやお弁当に備える場合は、完全に冷まして密閉容器で冷蔵保存します。2日以内を目安に消費してください。冷凍する場合は、焼く前の状態でラップをして冷凍し、食べる際は180℃程度の油でじっくり揚げ直します。再加熱時は内部まで十分加熱することを心がけてください。

栄養情報・カロリー

1個あたりの目安カロリーは約500 kcal前後。タンパク質は約25 g前後、脂質は約28 g、炭水化物は約20 g程度を見込んでいます。アレルゲンは卵・豚肉・小麦です。

よくある質問

1. 卵を生で使ってもよいですか？ 必ずゆで卵を使用してください。生卵は安全上のリスクがあります。
2. 油の量はどのくらい必要ですか？ 卵が半分程度覆われる深さを目安にしてください。油が多すぎると揚げムラの原因になります。