パジョリムの作り方｜ネギのシャキシャキとコチュジャンの韓国風サラダ

パジョリムとは

パジョリムは、ネギを主材料とする韓国風のサラダです。ネギのシャキシャキ感と、コチュジャンをベースにした辛味と香り豊かなドレッシングが特徴で、さっぱりと味わえる一品です。手早く作れるので、食卓の一品としてもぴったりです。所要時間は約10分程度を想定しています。

材料（分量付き）

• ネギ – 1束
• コチュジャン – 大さじ2
• すりごま – 大さじ1
• 醤油 – 大さじ1
• ごま油 – 大さじ1
• 酢 – 小さじ2
• 砂糖 – 小さじ1
• にんにく（すりおろし） – 小さじ1

分量は1人分を目安にしています。辛さはコチュジャンの辛さに合わせて調整してください。

代替案の例：コチュジャンが手に入りにくい場合は、味噌を少量の豆板醤で代用することもできます。

作り方

1. ネギを5cm程度の長さに切り、水でよく洗います。
2. ボウルにコチュジャン、すりごま、醤油、ごま油、酢、砂糖、にんにくを入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。
3. 洗ったネギをドレッシングに加え、よく和えます。
4. 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

• ネギは新鮮でシャキシャキしたものを選ぶと食感が良くなります。
• ドレッシングの辛さ・酸味はお好みで調整してください。
• 和えた後は味が馴染むまで少し置くと風味がまとまります。
• ごまアレルギーがある場合は、すりごまの代替として他の香味で調整してください。

アレンジ案

野菜追加・香りづけの工夫

基本のパジョリムに薄切りのきゅうりやにんじんを加えると食感と彩りが増します。香りづけとして青ねぎを使うと風味が柔らかくなります。

辛さ・味の派生

コチュジャンの辛さが強い場合は、味噌と少量の豆板醤で代用して風味を調整します。お子様向けには辛さを控えめに、酢の量を控えるとマイルドに仕上がります。

栄養・カロリー

1人分の概算カロリーは約150kcalです。ネギにはビタミンCやカリウムが含まれ、免疫力の維持や血圧の安定に寄与します。コチュジャンの辛味成分やすりごまの香り成分、醤油・ごま油・酢・砂糖が風味と栄養のバランスを整えます。

栄養表示は目安であり、使用材料の分量により変動します。

保存方法・FAQ

保存のコツ

作りたてを楽しむのが最適ですが、冷蔵保存する場合は密閉容器で1日を目安にしてください。水分が分離することがありますが、軽く混ぜて味を整えると良いです。

よくある質問

Q: コチュジャンがない場合の代替は？ A: 味噌と豆板醤を少量混ぜて辛味と風味を再現します。