オジンオジョリム レシピ｜家庭で作る韓国風イカの辛煮込み

概要・魅力

本レシピの特徴

コチュジャンベースのタレで、韓国風の辛味と旨味をイカにまとわせる炒め煮です。ピリッとした辛さと香り高いごま油の風味が引き立ち、家庭の食卓でも本格的な味わいを楽しめます。

難易度・所要時間

難易度は初心者向けです。所要時間は約25〜30分を想定しています。2〜3人分を目安にしています。

材料

分量（人数分・代替材料を含む）

下準備

• イカは内臓と内膜を取り除き、きれいに洗って輪切りにします。
• にんにくはすりおろし、ねぎはみじん切りにします。

作り方

1. イカを適切な大きさに切ります。下味をつけずに準備しておきます。
2. ボウルにコチュジャン、醤油、砂糖、にんにくのすりおろし、ごま油を入れてタレを作ります。
3. フライパンを中火に熱し、イカを軽く炒めます。表面が白く変わり始めたら次の手順へ進みます。
4. 先ほどのタレを加え、全体に絡むように手早く炒めます。
5. 唐辛子粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせながら炒め続けます。
6. 仕上げにねぎを散らして軽く混ぜ、火を止めて盛り付けます。

コツ・ポイント

• イカは炒め過ぎると固くなるため、火が通り始めたらすぐにタレを投入して短時間で仕上げます。
• 唐辛子粉の量はお好みで調整してください。
• タレは事前に別のボウルで混ぜておくと、炒め時間を短く保てます。

アレンジ・バリエーション

• イカの代わりにエビを使うと食感が変化します。風味はそのまま活かせます。
• 味の変化案として、少量の味噌を加えると甘みと深みが増します。

栄養情報

1人前あたりの目安（4人分想定）

• カロリー: 約180–220 kcal
• タンパク質: 約25 g
• 炭水化物: 約9 g
• 脂質: 約6 g
• 塩分: 約700–900 mg
• アレルゲン情報: イカ、にんにく

保存・再加熱のコツ

できるだけ作り置きは避け、冷蔵保存する場合は2日以内に召し上がってください。再加熱する際は香りが飛ばないよう中火で手早く温めてください。

よくある質問

辛さはどのくらい調整できますか？

唐辛子粉の量で調整できます。お好みで小さじ1/2ずつ追加してください。

生臭さを抑えるコツは？

イカは新鮮なうちに使用し、過度な炒めを避けましょう。