はまぐり入りクリーミークラムチャウダーの作り方｜家庭で再現するレストラン級の味

はまぐりクラムチャウダーの材料と分量

4人分の材料リストと代替案

• はまぐり 500 g（砂抜き済み）
• ベーコン 100 g
• 玉ねぎ 1個
• じゃがいも 2個
• 人参 1本
• セロリ 1本
• バター 30 g
• 小麦粉 大さじ2
• 牛乳 500 ml
• 生クリーム 200 ml
• 塩 適量
• こしょう 適量
• パセリ（飾り用） 適量

アレルゲン情報と代替材

• 貝類アレルギーの方ははまぐりの代替として白身魚や野菜ベースのクリーム煮などを検討してください。
• もし貝が食べられない場合は、ベースを牛乳とクリームで作る野菜スープ風のレシピに変更することも可能です。

作り方の手順

1. はまぐりを塩水につけて砂を抜き、きれいに洗います（約30分〜1時間）。
2. ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、人参、セロリをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
3. 大きめの鍋にバターを溶かし、ベーコンを香りが立つまで炒めたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます（約5〜7分）。
4. じゃがいも・人参・セロリを加えてさらに炒め、小麦粉を振り入れて全体になじませます（約3〜5分）。
5. はまぐりを加え、水を注いで煮込みます。貝が開いたら中身を取り出して鍋に戻します。
6. 牛乳と生クリームを徐々に加え、温度を整えながらよく混ぜます。分離を防ぐために温度管理を意識してください（約5分）。
7. 鍋に戻したはまぐりを加え、ひと煮立ちさせて完成です。器に盛り、パセリを散らします。

失敗しないコツとポイント

• 新鮮なはまぐりを選び、砂抜きは丁寧に行い、塩水でしっかり洗い流します。
• 具材を炒める工程は香りと旨味を引き出すため、中火から弱火の時間をかけて行います。
• 小麦粉は焦がさないよう弱火で炒め、ダマにならないよう絶えず混ぜます。
• 牛乳と生クリームは温度を合わせて少しずつ加えると分離を防げます。
• 貝は最後に戻して煮崩れを防ぎ、ぷりっとした食感を保ちます。

アレンジとバリエーション

和風アレンジ

味噌少々としょう油少々を加えると深い旨味の和風テイストに。目安は味噌小さじ1、しょう油小さじ1程度で調整します。

豆乳版

生クリーム200 mlを豆乳200 mlに置換し、牛乳は350 ml程度に減らすと、さっぱりとしたヘルシー版になります。味の調整は塩で行います。

きのこ追加

しめじやえのきなどを加えると香りと食感が増し、洋風と和風の風味が同時に楽しめます。

栄養情報・カロリー

1人分の目安は約500 kcal程度。牛乳・生クリーム・はまぐり由来の栄養を含み、タンパク質やカルシウムも摂取できます。材料や分量により変動しますので、目安としてご覧ください。

よくある質問

• 砂抜きのコツは？ 約30分〜1時間を目安に塩水につけ、砂をしっかり抜いたら洗浄します。
• クリームが分離するのを防ぐには？ 牛乳と生クリームを温度を合わせて少しずつ加え、低温でゆっくり煮ます。
• 人数が違うときの作り方は？ 総量を4人分に合わせて人数分に換算して調整します。