鯛の煮付けレシピ｜初心者でも作れる基本の甘辛タレでお祝いにも

材料（分量）

• 鯛の切り身　4枚
• 生姜　1片
• 醤油　大さじ4
• みりん　大さじ4
• 砂糖　大さじ2
• 日本酒　大さじ4
• 水　200ml
• ねぎ（飾り用）　適量

作り方の手順

1. 鯛の切り身は軽く水洗いをして表面の余分なぬめりを取り、水気を優しく拭き取ります。
2. 生姜は薄くスライスします。
3. 鍋に水・醤油・みりん・砂糖・日本酒を入れて中火にかけ、沸騰したら生姜を加えます。
4. 再び沸騰したら中火にし、鯛の切り身を並べ入れます。
5. アルミホイルで落としぶたをして約10分煮ます。身が透き通ってきたら煮汁から取り出します。
6. 煮汁を半量になるまで煮詰め、鯛にかけて完成です。お好みでねぎを散らして盛り付けます。

コツとポイント

• 煮込み過ぎると身が硬くなるため、煮詰めの時間は目安を守りましょう。
• 煮汁をしっかり煮詰めると味が濃厚になり、鯛に味が染み込みやすくなります。
• 煮汁を鯛に均等にかけると、味の染み込みが安定します。
• 仕上げの盛り付け時にねぎを添えると彩りと香りが引き立ちます。
• 好みで柚子の皮を少量加えると清涼感が増します（アレンジ案参照）。

アレンジ案

• 濃いめの味にしたい場合は煮詰め時間を長めにし、砂糖を少し増やします。
• 柚子香る和風アレンジ：仕上げに柚子の皮を少し削って散らすと香りが広がります。

栄養の目安

保存と再加熱

煮物は冷蔵庫で保存し、2日を目安に食べきることをおすすめします。再加熱の際は全体が十分に熱くなるよう加熱してください。煮汁が残っている場合は再加熱時に煮詰めず、鍋に戻して軽く沸騰させてください。