本格パッタイの作り方｜米麺と香草で再現する香り高いタイ風炒麺

パッタイの基本レシピ

材料（2人分）

作り方（全工程）

1. 下準備: 米粉の麺を温水で優しくほぐしておきます。所要約5分。
2. 香りづけ: 深さのあるフライパンに油を熱し、にんにくの香りが立つまで中火で炒めます（約30秒）。
3. 具材の炒め: えびと鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます（約3〜4分）。
4. 卵と豆腐: 卵を流し入れて軽く混ぜ、麺と豆腐を加えて全体をよく炒め合わせます（約2分）。
5. 味付けと仕上げ: ナンプラーと砂糖で味を整え、もやしをさっと絡めます（約1–2分）。
6. 盛り付け: 皿に盛り、砕いたピーナッツ・ライム汁・パクチーをトッピングします（仕上げ約1分）。

味のコツ

• 魚醤の塩味は控えめから始め、ライムの酸味と砂糖の甘みを少しずつ調整します。
• にんにくは焦がさず、香りを逃さないよう手早く炒めるのがポイントです。仕上げに香草を加えると香りが際立ちます。

アレンジと派生レシピ

野菜・肉の代替案

エビの代わりに豚肉や鶏むね肉を使い、野菜はパプリカ・ピーマン・にんじんを加えると彩りと食感が豊かになります。

ヘルシー版

豆腐の量を増やしたり、油の使用量を控えめにすることで、よりヘルシーに仕上げられます。

栄養情報・カロリー

よくある質問

1. パッタイにはどの麺を使いますか？ 米麺（米粉の麺）が定番です。
2. 味が薄いと感じた場合の調整方法は？ 魚醤を少しずつ足して風味を整えます。
3. ベジタリアン向けの作り方はありますか？ 豆腐と野菜を中心に、肉・魚介を省いて作れます。

実演ビジュアル

工程ごとの写真や図解、ショート動画の解説で、再現性を高めます。各工程にはALTテキスト付きの画像を用意すると、記事の読みやすさが向上します。