概要
バッテラは、関西地方で親しまれている鯖の押し寿司です。見た目も美しく、食卓を華やかに彩ります。
材料
- 鯖のフィレ – 2枚
- 酢飯 – 適量
- 昆布 – 1枚
- 酢 – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
作り方
- 鯖のフィレを酢と砂糖と塩の混合液で30分ほど漬け込みます。
- 昆布を酢で湿らせ、ラップの上に置きます。
- ラップの上に酢飯を薄く広げ、その上に鯖をのせます。
- 全体を巻いて押し寿司の型に入れて形を整え、しばらく置いてなじませます。
- 食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付けます。
ポイント
鯖は新鮮なものを選び、できるだけ早く調理することで、臭みなく美味しく仕上げることができます。
馴染みのある食材でアレンジ
鯖の代わりにサーモンやハマチを使っても美味しく作ることができます。市販の酢漬け鯖を使用すると手軽です。
この料理で得られる健康効果
鯖にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、心臓病のリスクを低減する働きがあります。また、酢飯には米酢を使用することで、疲労回復効果が期待できます。
