概要
トゥブジョリムは韓国料理の一つで、豆腐を甘辛いタレで煮込んだ料理です。ふっくらとした豆腐とピリッとしたタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもぴったりです。
材料
- 豆腐: 1丁
- 醤油: 大さじ3
- 砂糖: 大さじ1
- コチュジャン: 大さじ1
- にんにく（みじん切り）: 2かけ
- ネギ（みじん切り）: 大さじ2
- ごま油: 大さじ1
- 水: 1/2カップ
- ごま: 適量
作り方
- 豆腐を1.5cmの厚さに切り、軽く水気を切ります。
- フライパンにごま油を熱し、豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。
- 別の器に醤油、砂糖、コチュジャン、にんにく、水を混ぜてタレを作ります。
- 焼いた豆腐にタレをかけ、中火で煮込みながらタレを絡ませます。
- タレが煮詰まり豆腐に絡まったら火を止め、ネギとごまを散らして完成です。
ポイント
豆腐は事前に水切りをしっかり行うと、焼きやすく味もよく染み込みます。タレの味はお好みで砂糖やコチュジャンの量を調整することで、自分好みの甘さや辛さに仕上げてください。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の家庭では豆板醤をコチュジャンの代わりに使用することができます。青ねぎの代わりに小葱を使用しても美味しいです。
この料理で得られる健康効果
豆腐は植物性タンパク質が豊富で、低カロリーな食材です。にんにくやネギには免疫力を高める効果があり、健康に良い料理としても知られています。1人前のカロリーは約200kcal程度です。
