チキン・リギーズのレシピ｜鶏もも肉とリガトーニの濃厚トマトソース

チキン・リギーズとは

由来と特徴

ニューヨーク州ユーティカ発祥のスパイシーなパスタ料理で、鶏もも肉とトマトソース、赤・緑のパプリカを組み合わせた濃厚な味わいが魅力です。本レシピは家庭で再現しやすいよう、にんにくとオリーブオイルの風味を活かして仕上げています。

材料（4人分）

食材リスト

アレルギー・代替案

• 鶏むね肉で代用することも可能です。やわらかさを保つには下味を長めにするのがおすすめです。
• パプリカの代替としてシシトウやズッキーニを組み合わせても美味しく仕上がります。
• リガトーニの代わりにスパゲッティを使うと食感が変わり、別の楽しみ方ができます。

作り方

下準備

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩とこしょうをふって下味をつけます。
2. にんにくはみじん切り、赤・緑パプリカは細長く薄切りにします。

ソース作り

1. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えてにんにくを香りが立つまで炒めます。
2. 鶏肉を加えて表面に焼き色がつくまで炒めます。
3. パプリカを投入してさっと炒め、トマトソースを注いで中火で煮込みます。

鶏肉の焼き色づけ

1. ソースが煮立ったら火を弱め、鶏肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

パスタと合わせて仕上げ

リガトーニを表示時間通りに茹で、ソースとよく絡めます。味を整えたら塩・こしょうで調整し、仕上げにパルメザンチーズを振りかけて完成です。

ポイントとアレンジ

辛さ調整

ホットペッパーの量を調整することで辛さをお好みに合わせられます。初めは控えめにして味を見てください。

アレンジ案1

鷹の爪で辛味を強化したり、パプリカの一部をシシトウに置換すると風味が変わります。

アレンジ案2

リガトーニの代わりにスパゲッティを使うと、食感やソースのからみ具合が変化します。

栄養情報

1人前のカロリーは約550kcalです。高タンパクな鶏肉とリコピン豊富なトマトソースが特長です。

よくある質問

• 辛さはどの程度まで調整できますか？ ホットペッパーの量を増減することで調整できます。初回は控えめにして味を確認してください。
• leftovers の保存方法は？ ソースは冷蔵で1日程度、冷凍は風味が落ちやすいのでできるだけ作りたてを楽しむのがおすすめです。
• 代替食材は何ですか？ 鶏むね肉、パプリカの代替野菜、リガトーニの代替パスタなど、家庭にある食材で応用できます。