概要
ずんだ餅は、日本の東北地方で愛されている甘い和菓子です。もちもちの餅に、さっぱりとした枝豆の餡が絶妙にマッチしています。
材料
- もち米 200g
- 枝豆（さや付き）300g
- 砂糖 50g
- 塩 少々
- 水 適量
作り方
- もち米を洗い、水に一晩浸します。
- 枝豆をさっと茹で、さやから取り出します。
- 茹でた枝豆をフードプロセッサーでペースト状にします。
- ペーストに砂糖と塩を加え、よく混ぜます。
- 浸したもち米を蒸し器で蒸し、熱いうちに杵でつきます。
- つきたてのお餅を丸め、餡をのせて出来上がりです。
ポイント
餅はつきたての熱いうちに作るのが美味しさの秘訣です。餡に使う砂糖は、枝豆の甘さに応じて調整しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
枝豆の代わりに、えんどう豆やそら豆を使うとまた違った風味が楽しめます。また、餅の代わりに団子を使ったりすることもできます。
この料理で得られる健康効果
ずんだ餅は、枝豆の豊富な植物性タンパク質やビタミンA・C、食物繊維を摂取できます。1食分で約250kcalです。
