概要
ユッケジャンは、韓国の伝統的な辛味スープで、多様な野菜と肉を使用した滋味深い料理です。ピリッとした辛さとコクのある旨味が特徴で、特に寒い季節に人気があります。
材料
- 牛肉薄切り – 200g
- もやし – 100g
- ほうれん草 – 50g
- 長ねぎ – 1本
- にんにく – 2片
- 唐辛子粉 – 大さじ2
- ごま油 – 大さじ1
- 醤油 – 大さじ2
- 塩 – 少々
- 水 – 800ml
作り方
- 牛肉を細切りにし、にんにくをみじん切りにします。
- 鍋にごま油を熱し、牛肉とにんにくを炒めます。
- 牛肉の色が変わったら、唐辛子粉を加えさらに炒めます。
- 水と醤油を加え煮立たせます。
- もやし、ほうれん草、長ねぎを加え、しんなりするまで煮込みます。
- 塩で味を調え、器に盛り付けて完成です。
ポイント
材料を炒める際には、しっかりと香りを引き立てるために中火でじっくりと炒めましょう。牛肉は薄切りにすることで、スープとの一体感が生まれ美味しく仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使っても美味しくカジュアルに仕上がります。また、ほうれん草の代わりに小松菜を使うことで、日本らしさをプラスすることができます。
この料理で得られる健康効果
ユッケジャンは、ビタミンやミネラルを豊富に含む野菜がたっぷりと入っているため、栄養バランスが良いです。また、唐辛子のカプサイシンが新陳代謝を促進し、体を温める効果があります。1食分のカロリーは約250kcalです。
