概要
津山ホルモンうどんは、岡山県津山市のご当地グルメで、濃厚な味付けのホルモンともちもちのうどんが絶妙にマッチした料理です。
材料
- ホルモン（牛または豚）200g
- うどん（ゆで）2玉
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩、コショウ 適量
- 万能ねぎ（トッピング用）適量
作り方
- キャベツと玉ねぎを適当な大きさに切ります。
- フライパンにごま油を熱し、ホルモンを炒めます。
- ホルモンに火が通ったら、キャベツと玉ねぎを加えて炒めます。
- 調味料（醤油、みりん、酒、砂糖）を加えて全体に絡めます。
- うどんを加えてさらに炒め、塩・コショウで味を調えます。
- 器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成です。
ポイント
ホルモンの臭みを取るために、下茹でをすると食べやすくなります。また、野菜は火の通りをよくしたい場合、薄めに切るのがポイントです。
馴染みのある食材でアレンジ
ホルモンが手に入らない場合は、鶏もも肉やブタハラミを代用しても美味しく作ることができます。また、うどんの代わりに焼きそばを使用しても◎。
この料理で得られる健康効果
ホルモンにはコラーゲンが豊富に含まれており、美肌効果が期待できます。また、全体のカロリーは約600kcalほどで、1食としては適量です。
