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トルティーヤスープとは？香ばしいチップスとチキンの旨みが溶け込んだスープ
トルティーヤスープ（Sopa de Tortilla）は、トマトとスパイスを効かせたチキンベースのスープに、パリッと揚げたトルティーヤをトッピングしたメキシコの人気家庭料理です。具だくさんで満足感があり、ライムやアボカドを加えることでさっぱりとした後味に。この記事では、手軽に作れる本格レシピを紹介します。
材料
- トルティーヤチップス – 1カップ（またはコーントルティーヤを細切りにして揚げたもの）
- オリーブオイル – 大さじ1
- 玉ねぎ – 1個、みじん切り
- にんにく – 2片、みじん切り
- グリーンチリ（ハラペーニョまたはセラーノ） – 2個、みじん切り
- トマト – 400g、缶詰または新鮮なものを粗く刻む
- チキンストック – 4カップ
- コリアンダー（香菜） – 適量、みじん切り
- 塩と黒こしょう – 適量
- 鶏肉（茹でて裂いたもの）- 1カップ
- アボカド – 1個、角切り
- チェダーチーズまたはコティージャチーズ – 1/2カップ、すりおろしたもの
- ライム – 1個、くし形切り
作り方
- 中火にした鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで5分ほど炒めます。
- にんにくとグリーンチリを加え、さらに1〜2分炒めます。
- トマトを加え、5分ほど煮込みます。トマトが柔らかくなり、ソース状になるまで煮詰めます。
- チキンストックを鍋に加え、沸騰させます。その後、火を弱めて15分程度煮込みます。
- スープに茹でて裂いた鶏肉を加え、さらに5分煮込みます。塩と黒こしょうで味を整えます。
- スープを器に盛り、トルティーヤチップスを上にのせます。アボカド、チーズ、刻んだコリアンダーをトッピングします。
- ライムのくし形切りを添え、食べる前に絞って風味を加えます。お好みでサワークリームを添えても美味しいです。
初めてでも安心！メキシコの味を家庭で手軽に
メキシコ料理が初めての方でも大丈夫。材料は日本でも手に入りやすいもので代用できます。トルティーヤチップスは市販のものでもOK。鶏肉やスープをしっかり煮込めば、香りとコクが広がる本格的な一杯に仕上がります。
ポイント
- トルティーヤチップスの自作：コーントルティーヤを細切りにし、油で揚げるかオーブンで焼くと、より本格的な風味が楽しめます。
- 辛さの調節：グリーンチリの量や種類で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は量を減らすか、ピーマンで代用してください。
- チキンストックの質：自家製のチキンストックを使用すると、より深い味わいになります。
- 具材の追加：黒豆やコーンを加えて、ボリュームアップさせることも可能です。
バリエーションとアレンジ
- ベジタリアン版：チキンストックを野菜ブロスに、鶏肉を豆類や追加の野菜に置き換えます。
- クリーミータイプ：仕上げにサワークリームを加えて、まろやかな味わいに。
- スパイスの追加：クミンやパプリカパウダーを加えて、風味を豊かにします。
栄養情報
一人前（レシピの1/4量）あたりの栄養価の目安：
- カロリー: 約350kcal
- タンパク質: 20g
- 脂質: 15g
- 炭水化物: 35g
- 食物繊維: 7g
- ナトリウム: 800mg
よくある質問（FAQ）
Q1. トルティーヤチップスを後から加えるのはなぜですか？
A1. トルティーヤチップスを食べる直前に加えることで、サクサクとした食感を楽しむことができます。早く加えるとスープを吸って柔らかくなってしまいます。
Q2. スープが濃くなりすぎた場合はどうすればいいですか？
A2. チキンストックや水を適量追加して、濃度を調整してください。塩味も再度確認して調整します。
Q3. コリアンダーが苦手です。代わりに何を使えますか？
A3. コリアンダーの代わりにパセリやネギを使用すると、風味を損なわずに楽しめます。
Q4. 市販のトルティーヤチップスでも大丈夫？
A4. はい、市販品でもOKです。塩味が強い場合は控えめに使いましょう。自作することで塩分の調整ができます。
アレルギー情報
このレシピには以下のアレルゲンが含まれています。
- 鶏肉：鶏肉を使用。
- 乳製品：チーズを使用。
- トウモロコシ：トルティーヤチップスを使用。
アレルギーをお持ちの方は、該当の食材を避けるか、代替材料を使用してください。
保存方法
- スープ：冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存可能です。再加熱する際は、鍋で温め直してください。
- 冷凍保存：スープのみを冷凍用容器に入れ、1ヶ月程度保存できます。具材（トルティーヤチップス、アボカド、チーズ）は食べる直前に加えてください。
おすすめの組み合わせ
トルティーヤスープと一緒に以下の料理や飲み物を楽しむと、より本格的なメキシコの食事を堪能できます。
- ケサディーヤ：チーズを挟んだトルティーヤで、サイドメニューに最適です。
- マルガリータ：ライムの風味がスープとよく合います。
- フレッシュサルサ：トルティーヤチップスと一緒に提供すると、食事が華やかになります。
もっと知りたい方に：メキシコ料理の奥深さ
トルティーヤスープの背景やバリエーション、他の伝統的なメキシコ料理については、Wikipedia（英語）なども参考になります。
