概要
酸辣湯は、中国料理における辛味と酸味が特徴的なスープです。具材は多様で、食欲をそそる風味が楽しめます。
材料
- 鶏肉（薄切り）100g
- 豆腐 100g
- マッシュルーム 50g
- 竹の子 50g
- お酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 鶏ガラスープ 800ml
- 卵 1個
- ごま油 小さじ1
- コショウ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
作り方
- 鶏肉、豆腐、マッシュルーム、竹の子を食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ沸騰させ、鶏肉を加えて火を通します。
- 豆腐、マッシュルーム、竹の子を加え、しょうゆ、お酢、コショウを加え味を調えます。
- 沸騰したら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 溶き卵を回し入れ、ごま油をたらして香り付けをします。
ポイント
お酢の量を調整することで、酸味を好みに合わせて調節できます。片栗粉は少しずつ加え、とろみを見ながら調整するのがコツです。
馴染みのある食材でアレンジ
しめじやえのきを使っても美味しく仕上がります。しょうがを加えると、さらに風味が増し日本の冬にもぴったりです。
この料理で得られる健康効果
高たんぱくで低カロリーな酸辣湯は、発汗を促して代謝を高める効果があります。野菜もたっぷり含まれるため、ビタミン補給にも適しています。
