概要
スープカレーは、スパイシーで風味豊かなカレーを具だくさんのスープ仕立てにした北海道発の料理です。多彩な野菜とお肉がスープの旨味と調和し、一皿で豊富な栄養を摂取できるのが特徴です。
材料
- 鶏肉（もも肉または胸肉） – 200g
- にんじん – 1本
- じゃがいも – 2個
- ピーマン – 1個
- 玉ねぎ – 1個
- トマト – 1個
- にんにく – 1片
- ショウガ – 1片
- カレーパウダー – 大さじ2
- コンソメスープの素 – 1個
- 水 – 500ml
- サラダ油 – 大さじ1
- 塩 – 適量
- こしょう – 適量
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。
- にんじん、じゃがいも、ピーマン、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し、にんにくとショウガを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えます。
- 玉ねぎが透明になってきたら鶏肉を加えて軽く炒めます。
- 残りの野菜とトマトを加え、カレーパウダーとコンソメスープの素を入れます。
- 水を加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
- 最後に塩こしょうで味を整え、器に盛り付けて出来上がりです。
ポイント
野菜はお好みで季節の野菜を使ってアレンジしても美味しいです。また、煮込み時間を調整して野菜の食感をお好みに変えることができます。
馴染みのある食材でアレンジ
鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使用することも可能です。また、冷蔵庫にある野菜を余すことなく利用できるので、ピーマンの代わりにブロッコリーやキャベツを使用しても良いでしょう。
この料理で得られる健康効果
スープカレーは多彩な野菜を豊富に摂取できるため、ビタミンや食物繊維が豊富です。また、カレーパウダーのスパイスは代謝を促進し、体を温める効果があります。一人前あたりの概算カロリーは約400kcalです。
