概要
秋田県の郷土料理「しょっつる鍋」は、日本海の新鮮な魚介類をたっぷりと使った鍋料理です。独特の香りを持つ魚醤「しょっつる」をベースに、海の幸や野菜を煮込んで作ります。
材料
- しょっつる – 大さじ3
- 白身魚（タラなど） – 200g
- 牡蠣 – 100g
- 白菜 – 1/4個
- 豆腐 – 1丁
- 長ネギ – 1本
- しめじ – 100g
- 昆布だし – 800ml
作り方
- 鍋に昆布だしを入れて火にかけ、しょっつるを加えて混ぜます。
- 白菜を一口大に切り、豆腐は食べやすいサイズに切ります。
- 昆布だしが沸騰したら、白身魚、牡蠣、白菜、豆腐、しめじ、斜め切りにした長ネギを加えます。
- 材料に火が通ったら、鍋ごと食卓に移して完成です。
ポイント
しょっつるは非常に香りが強いので、少しずつ加えることで自分好みの風味に調整できます。あまり入れすぎると塩辛くなるので注意しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
魚介が苦手な方や手に入りづらい場合は、鶏肉や豚肉を代用しても美味しく仕上がります。また、しょっつるの代わりにナンプラーを使うことで、アジアンテイストな風味を楽しめます。
この料理で得られる健康効果
しょっつる鍋は海産物を豊富に使用しているため、カルシウムや鉄分などのミネラルが多く、骨や貧血予防に効果があります。また、低カロリーでヘルシーな一品です。
