概要
シュニッツェルは、薄くスライスした肉をパン粉で揚げたオーストリアの伝統的な料理です。外はサクサク、中はジューシーな食感が特徴です。
材料
- 豚肉（または鶏肉） 4枚
- 小麦粉 適量
- 卵 2個
- パン粉 適量
- 塩・コショウ 適量
- サラダ油 適量
- レモン 1個（スライスして添える）
作り方
- 肉を1cm厚に切り、塩・コショウで下味をつけます。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、肉を両面が黄金色になるまで揚げ焼きします。
- 余分な油を切り、レモンを添えて提供します。
ポイント
衣をつける際、しっかりと卵を絡めてからパン粉をつけると、揚げるときにパン粉が剥がれにくくなります。また、熱したフライパンに一度に大量のシュニッツェルを入れると、温度が下がるので注意が必要です。
馴染みのある食材でアレンジ
日本では、豚肉の代わりに鶏肉を使用することが一般的です。また、パン粉を米ぬかで代用して、栄養価を高めるアレンジもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
シュニッツェルは、高タンパクな料理であり、エネルギーを補給するには最適です。ただし、揚げることでカロリーも増加するため、食べ過ぎに注意が必要です。また、レモンを添えることでビタミンCを摂取できます。
