概要
皿うどんは、長崎県発祥の人気料理で、揚げた麺の上にたっぷりの具材を乗せた中華風の料理です。パリパリした麺と具材のバランスが絶妙で、家庭でも簡単に作れる一皿です。
材料
- 中華麺（揚げる用）：2玉
- 豚肉：100g
- キャベツ：1/4個
- にんじん：1/2本
- もやし：100g
- シイタケ：2枚
- えび：4尾
- スープストック：200ml
- 片栗粉：大さじ2（溶いておく）
- 塩、胡椒：少々
- 油：適量
作り方
- 中華麺を180°Cの油でカリッと揚げ、皿に盛ります。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、適当な大きさに切ったキャベツ、にんじん、シイタケを加えて炒めます。
- えびともやしを加え、更に炒めます。
- スープストックを加え、塩と胡椒で味を整えます。
- 一度火を止めて、水溶き片栗粉を加え、再度火をつけてとろみをつけます。
- 調理した具材を揚げた麺にかけ、完成です。
ポイント
野菜はあまりしんなりしすぎないように、適度な歯ごたえを残して炒めることがポイントです。また、揚げた麺に具材を乗せる際は、熱いうちにかけるとより美味しく仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
豚肉の代わりに鶏肉や、ベジタリアン向けに厚揚げを使うと良いです。また、家庭によくあるキャベツの代わりに白菜でも代用可能です。
この料理で得られる健康効果
皿うどんには、野菜や海鮮類がたっぷり入っており、ビタミンCや食物繊維を効率よく摂取できます。ただし、油で揚げた麺を使用するため、カロリーの摂りすぎには注意が必要です。具をたっぷりにすることで、満足感を得られつつバランスの良い食事になります。
