概要
サルサ・ベルデは新鮮なハーブや唐辛子を使ったメキシコの伝統的なソースで、タコスやグリル肉、魚料理にぴったりの万能調味料です。
材料
- トマティージョ: 5個
- ハラペーニョ: 1個
- 玉ねぎ: 1/4個
- ガーリック: 2片
- フレッシュコリアンダー: 一握り
- ライムジュース: 大さじ1
- 塩: 少々
作り方
- トマティージョを皮を剥いて洗い、半分に切ります。
- ハラペーニョ、玉ねぎ、ガーリックを粗く刻みます。
- 鍋にすべての材料を入れ、水を少量加えて中火で煮込みます。
- 材料が柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。
- ミキサーに材料を移し、フレッシュコリアンダーとライムジュースを加えてペースト状にします。
- 塩で味を調整し、冷蔵庫で冷やします。
ポイント
トマティージョは焼くことでより深い味わいにすることができます。焦げ目がつくまで焼くと香ばしさが増します。
馴染みのある食材でアレンジ
トマティージョが手に入らない場合、グリーントマトやトマトを代用することができます。また、コリアンダーが苦手な方は大葉で代用しても良いでしょう。
この料理で得られる健康効果
サルサ・ベルデはカロリーが低く、ビタミンCや抗酸化物質が豊富です。ハーブと野菜の組み合わせが免疫力を高め、消化を助ける効果があります。
