概要
サグ・パニールはインドの伝統的な料理で、ほうれん草とパニール（インドのチーズ）を主な材料としたクリーミーなカレーです。ベジタリアン料理として親しまれ、香辛料の豊かな風味が特徴です。
材料
- ほうれん草 – 300g
- パニール – 200g
- 玉ねぎ – 1個
- トマト – 1個
- にんにく – 2片
- 生姜 – 1片
- クミンシード – 小さじ1
- ガラムマサラ – 小さじ1
- コリアンダーパウダー – 小さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1/2
- 塩 – 適量
- ギーまたは油 – 大さじ2
作り方
- ほうれん草を茹でてから、水気を切り、ピューレにしておきます。
- フライパンにギーを熱し、クミンシードを炒め、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて炒めます。
- 玉ねぎが透明になったら、トマトを加え炒め合わせます。
- パニールを適当なサイズに切って、フライパンに加えます。
- スパイス類（ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリック）と塩を加えて、さらに炒めます。
- ほうれん草のピューレを加え、全体を混ぜ合わせ、中火で煮込みます。
- 必要に応じて水を足し、好みの濃さに調整します。
- 味を調整した後、お皿に盛り付けて完成です。
ポイント
パニールは調理中に崩れやすいので、あまり動かしすぎないように注意してください。ほうれん草のピューレは、一度冷水にさらすことで鮮やかな緑色を保つことができます。
馴染みのある食材でアレンジ
パニールの代わりに木綿豆腐を使用することで、手軽に作れます。また、ほうれん草は小松菜で代用することも可能です。この方法で、日本の家庭でも手軽に楽しめます。
この料理で得られる健康効果
サグ・パニールは鉄分やビタミンKが豊富に含まれています。ほうれん草は低カロリーで栄養価が高く、体調維持に役立ちます。また、高タンパクなパニールにより、満足感が得られます。
