ソレイユ風サラダの作り方｜新鮮野菜とレモンドレッシングでさっぱり

概要・特徴

ソレイユ風サラダは、フレンチ風の爽やかな味わいを楽しめるサラダです。新鮮なミックスリーフと季節の野菜を、香り高いレモンドレッシングで仕上げます。暑い季節にもぴったりで、食卓を彩る一品としておすすめです。

このレシピは、手早く作れる点と、野菜のシャキシャキ感を活かす点が魅力です。カジュアルな家庭の食卓から、さっぱりとした前菜まで幅広く活躍します。

材料

基本材料

• ミックスリーフ 100g
• トマト 1個
• きゅうり 1/2本
• 赤玉ねぎ 1/4個
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々

季節・代替材料

• 季節の野菜を組み合わせて彩りを変えると、より一層フレッシュに仕上がります。
• 玉ねぎの代わりに玉ねぎスライスの代わりに玉ねぎの代替としてんきく（なし）を使うケースもありますが、本レシピは玉ねぎの辛味を水にさらして和らげるのがポイントです。

作り方

下準備

1. 野菜を丁寧に洗い、水気をしっかり切ります。
2. トマトときゅうりは一口大に切ります。
3. 赤玉ねぎは薄くスライスし、辛味を和らげるために水に少し浸しておきます。

ドレッシングを作る

1. 別のボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れ、乳化するまでよく混ぜます。

和えて盛り付ける

1. ボウルに野菜を入れ、作ったドレッシングを回しかけます。
2. 全体をやさしく和え、皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

• 野菜は新鮮さを最優先に選び、食感を活かすために水気をよく切ります。
• 玉ねぎは水にさらすことで辛味を抑え、サラダ全体の甘みを引き立てます。
• ドレッシングは仕上げ直前に作ると、野菜のシャキ感を保てます。
• レモンの酸味が強い場合は、オリーブオイルを少し増やして味を整えましょう。

アレンジ

モッツァレラ入り

モッツァレラチーズを薄切りにしてトッピングすると、クリーミーさとボリューム感が増します。

ハム入り

薄切りハムを加えると、タンパク質がプラスされ食べ応えがアップします。お好みのハムを選んで組み合わせてください。

野菜別アレンジ

• アボカドやパプリカを追加して彩りと食感を変える。
• ズッキーニやカボチャを軽くグリルして風味を変えるのもおすすめです。

栄養情報・カロリー

1人分の目安として、カロリーはおおよそ200kcal前後、野菜由来のビタミン・ミネラルが豊富に含まれます。レモンドレッシングの量や野菜の組み合わせによって多少前後しますので、目安としてご参照ください。

保存・日持ち

作り置きはあまりおすすめしません。野菜のシャキシャキ感を保つため、ドレッシングは食べる直前に和えるのが理想です。冷蔵保存する場合は、野菜とドレッシングを別容器に分け、なるべく早めに組み合わせてください。目安としては2日程度を想定してください。