ディルとレモン香る北欧風サーモンのクリームスープの作り方｜40分で完成

レシピ概要と特徴

北欧の風味を感じられるクリーミーなサーモンスープです。ディルとレモンの爽やかな香りが豊かなコクと相まって、野菜の旨味をやさしく包み込みます。家庭で再現しやすいシンプルな工程で、約40分ほどで完成します。2～3人前を目安にしています。

材料と分量

主材料

• サーモン 300 g（一口大）
• じゃがいも 2個（一口大）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんじん 1本（一口大）
• セロリ 1本（薄切り）
• バター 20 g
• 薄力粉 大さじ1
• ブイヨンまたは水 600 ml（温めて準備）
• 生クリーム 100–200 ml

香りづけ・調味料

• 塩・こしょう 適量
• ディル 適量（仕上げに混ぜる）
• レモン汁 少々（仕上げに加える）

作り方

下準備

1. 玉ねぎをみじん切りにし、鍋を中火で温めてバターを溶かします。

手順

1. 玉ねぎが透き通るまで炒め、香りが立つように薄力粉を加えてさっと炒めます。
2. じゃがいも・にんじん・セロリを加え、全体を軽く炒め合わせます。
3. 温めたブイヨンを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。
4. サーモンを一口大に切って鍋へ入れ、弱火で2〜3分ほど煮ます。
5. 生クリームを回し入れ、ディルを混ぜ、塩こしょうで味を整えます。仕上げにレモン汁を少量加えます。

コツ・ポイント

• サーモンは煮過ぎると固くなるため、最後の仕上げ近くに加えて短時間だけ火を通します。
• 生クリームは温度差による分離を防ぐため、弱火で温めるのがコツです。
• 塩分は味見をしながら段階的に調整し、レモン汁でさっぱり感を足します。
• とろみが足りない場合は薄力粉を少量ずつ加え、好みの粘度に調整します。

アレンジと代替

• ディルの代わりに三つ葉や青ねぎの緑の部分を使って香りを代用できます。
• 柚子皮を少量加えると、爽やかな香りづけになります。
• 和風仕上げにしたい場合はだしを少し加え、仕上げに白味噌を小さじ1程度溶かします。
• 乳製品を控える場合は生クリームを牛乳と豆乳の混合液に置換し、とろみは片栗粉で補います。
• だしを使うと塩分控えめでも旨味が増します。サーモンは最後に投入して煮崩れを防ぎます。

栄養情報

1人前の目安カロリーは約420〜520 kcalです。生クリームの量で脂質・カロリーが前後します。野菜からもタンパク質やビタミン・ミネラルを摂取できます。

• エネルギー: 約420〜520 kcal/人
• タンパク質: 約25〜30 g/人
• 脂質: 約20〜30 g/人
• 炭水化物: 約20〜30 g/人

盛り付けとサーブ

温かい状態でパンやライスと一緒に盛り付けると満足感が高まります。皿の中央にディルをあしらい、レモンを添えて爽やかな香りと酸味を楽しんでください。

よくある質問

• ディルは代替できますか？ → 三つ葉や青ねぎの緑の部分など香りの強い葉物で代用可能です。
• 乳製品を控えたい場合は？ → 生クリームを牛乳と豆乳の混合液に置換し、分離を防ぐために片栗粉でとろみを調整します。
• 冷凍保存は可能ですか？ → スープとして冷凍は可能ですが、解凍後は弱火で温め直して分離を防ぎます。

保存・再加熱のコツ

• 作り置きは避け、冷蔵で2日程度を目安にします。
• 再加熱は弱火でじっくり温め、木べらなどで混ぜて分離を防ぎます。