カオ・パットの作り方｜パラパラご飯のタイ風炒飯レシピ

概要・特徴

カオ・パットとは

カオ・パットはタイの伝統的な炒飯で、香り高いナンプラーの旨味とパラパラとした食感が魅力です。鶏肉と野菜を組み合わせ、卵を混ぜてふんわりと仕上げます。ご飯は冷やご飯を使うと、よりパラパラな仕上がりになります。

本レシピの特徴とポイント

魚醤系の旨味を活かすタイ風炒飯です。強めの火力で手早く炒めると、具とご飯が均一に混ざり美味しく仕上がります。2人分程度を想定しています。

材料（分量・代替あり）

作り方

下準備

1. にんじん、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにします。
2. 鶏肉は一口大に切ります。

炒め方と手順

1. フライパンに油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
2. 鶏肉を加え、表面が白く透き通るまで中火で炒めます。
3. 玉ねぎとにんじんを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
4. ご飯を加え、全体が均一に混ざり、パラパラ感が出るまで強めの火力で炒めます。
5. 別のフライパンで卵を薄く焼き、細かく切ってご飯に混ぜます。
6. ナンプラー、醤油、砂糖、塩、こしょうで味を整えます。

仕上げ・盛り付け

1. 緑の野菜を加えてさっと炒め、火を止めます。
2. 器に盛り付け、好みでライムを絞り、生の唐辛子を添えて完成します。

味付けのコツ

• 冷ご飯を使うとさらにパラパラ感が出ます。
• ナンプラーの量はお好みで調整してください。
• 魚醤ベースの深い旨味を活かすため、醤油は控えめにするのがおすすめです。
• 辛いのが好きな方は唐辛子を増やしましょう。
• 具材とご飯を炒めすぎないよう、全体が均一に混ざったら火から下ろします。

アレンジ例

肉類の代替

豚肉、海老、牛肉などお好みの肉にも対応します。

野菜の組み合わせ

ほうれん草、チンゲン菜、ピーマンなど、彩りと食感を楽しめる野菜を加えてください。

ベジ・ビーガン対応

卵を使わず、豆腐や豆もやしを代用してベジ・ビーガン風に仕上げることも可能です。

栄養情報・カロリー

1人分の目安として、総カロリーは約520〜560 kcal、たんぱく質約20〜25 g、脂質約14〜18 g、炭水化物約78〜85 gを想定しています。アレルゲンは卵・魚介類です。

よくある質問

• Q: 冷ご飯を使うのはなぜですか？ A: 水分を抑え、パラパラ感を出すためです。
• Q: 魚醤はどう使いますか？ A: 味を見ながら少量ずつ加え、最終的な風味を整えます。
• Q: 肉類を変えたい場合は？ A: 豚肉や海老、牛肉など、好みの肉に置き換えてください。