ココナッツミルクスープのレシピ

香り高いレモングラスとココナッツミルクのコクが魅力のココナッツミルクスープです。鶏肉とエビを組み合わせると、クリーミーさと旨味が広がります。煮込み過ぎを避け、素材の食感を生かすのがポイントです。初心者の方でも作りやすいレシピに仕上げました。

このレシピの特徴と味のポイント

ココナッツミルクの濃厚さとレモングラスの爽やかな香り、魚醤の深みが一体となったスープです。具材は鶏肉とエビを基本に、しいたけの旨味が全体を引き立てます。辛さはオプションで調整でき、好みに合わせて調整可能です。

材料（分量付き）

• ココナッツミルク 400 ml
• 鶏肉 200 g
• しいたけ 4 個
• レモングラス 1 本
• 砂糖 小さじ1
• 魚醤 小さじ2
• ライムの汁 小さじ2
• 塩 適量
• コリアンダー（新鮮、飾り用）

分量は4人分を基準にしています。

オプション材料

• エビ 100 g
• 赤唐辛子 1 本

作り方（手順を時系列で明確に）

1. 鍋にココナッツミルクを入れ、沸騰させずに温めます。
2. レモングラスを細かく刻み、香りを出すように鍋へ加えます。お好みで赤唐辛子も一緒に入れて風味を引き立てます。
3. 鶏肉を加え、中火で煮ます。エビを使う場合はこの段階で加え、色が変わるまで煮ます。
4. しいたけを薄切りにして鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
5. 砂糖、魚醤、ライムの汁を鍋に入れ、味を整えます。塩で最終的な味の均衡をとります。
6. 具材に十分火が通ったら火を止め、器に盛って新鮮なコリアンダーを散らして提供します。

コツ・ポイント

• ココナッツミルクは煮込み過ぎると分離しやすいので、中火を保ち、絶えずかき混ぜます。
• 魚醤と砂糖のバランスを調整して、風味を引き立てます。塩味が強すぎる場合は砂糖で和らげます。
• レモングラスの香りが弱い場合は、刻んだものを取り出して香りを残すと良いです。
• ライムの汁は最後に少しずつ加え、酸味の強さを味見で調整してください。

アレンジのバリエーション

野菜追加版

• ほうれん草、パプリカ、ズッキーニなどを加えると彩りと栄養が増します。

ベジタリアン向け版

• エビを豆腐やきのこに置き換え、肉なしで作ることも可能です。

栄養情報・カロリー（目安）

4人分の目安値を示します。材料の組み合わせや分量により前後します。

盛り付け・サーブのコツ

器は温めておくとスープの香りと温度を保ちやすくなります。仕上げにコリアンダーを散らし、ライムの果汁を少し添えると爽やかな風味が引き立ちます。

よくある質問（FAQ）

1. レモングラスが手に入らない場合の代替は？ レモングラスの香りは似た風味のレモンバームやレモングラス風味のペーストで代用できます。
2. 分離してしまった場合の対処法は？ 中火で加熱を続け、弱火で少しずつかき混ぜて分離を防ぎます。
3. 辛さを控えめにしたい場合は？ 赤唐辛子を抜く、または数量を減らしてください。