概要
味噌カツは、サクサクのとんかつに甘辛い味噌だれをかけた名古屋の名物料理です。味噌の濃厚な風味とカツの旨味が絶妙にマッチします。
材料
- 豚ロース肉（とんかつ用） 4枚
- 塩・胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 2個分
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- 赤味噌 100g
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 100ml
作り方
- 豚ロース肉に塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶします。
- 溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
- フライパンにサラダ油を多めに熱し、170℃程度の温度でカツを揚げます。
- 揚げたカツを取り出し、油を切ります。
- 小鍋に赤味噌、みりん、砂糖、だし汁を入れ、中火でよく混ぜ合わせながら煮込みます。
- 味噌だれを揚げたカツにたっぷりとかけて完成です。
ポイント
味噌だれは焦げやすいので、火加減に注意して煮込んでください。また、カツを揚げる際に油の温度を安定させることが、サクサク食感を保つコツです。
馴染みのある食材でアレンジ
豚肉の代わりに鶏肉を使ったり、ヘルシーにしたい場合は豆腐を代用することもできます。味噌だれにはご家庭にある好みの野菜を加えても美味しいです。
この料理で得られる健康効果
味噌には乳酸菌が含まれ、消化の助けをしてくれます。また、タンパク質や良質な脂質が含まれており、適度なエネルギー補給に役立ちます。ただし、カロリーは高めなので食べ過ぎに注意が必要です。
