概要
「ますのすし」は、富山県の伝統的な押し寿司で、特産品として知られています。新鮮な鱒と酢飯を笹の葉で包み、風味豊かに仕上げています。
材料
- 鱒（フィレ） – 200g
- 酢飯 – 300g
- 笹の葉 – 適量
- 酢 – 大さじ2
- 砂糖 – 小さじ1
- 塩 – 少々
作り方
- 酢、砂糖、塩を混ぜ、鱒に下味を付けます。
- 酢飯を用意し、木桶の中に薄く広げます。
- 酢飯の上に鱒を均等に並べます。
- 笹の葉を用意し、酢飯と鱒を包み込みます。
- 軽く押して形を整え、一晩おきます。
ポイント
鱒の新鮮さが味を決めるので、鮮度の高いものを使用してください。また、笹の香りが料理に深みを与えるので、しっかりと包みましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
サーモンや鯛を使用することで違った風味が楽しめます。店舗で購入可能な笹の葉の代わりに、クッキングシートを使用することも可能です。
この料理で得られる健康効果
鱒は良質なたんぱく質とオメガ3脂肪酸を豊富に含み、酢飯にはビタミンB群が含まれています。一食あたりおおよそ350カロリーです。
