概要
高野豆腐は、栄養価が高く、乾燥させた豆腐を水で戻して調理する、日本の伝統的な食品です。低カロリーで高たんぱく質なので、健康志向な食卓に最適です。
材料
- 高野豆腐：4枚
- 水：適量
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 出汁：300ml
作り方
- 高野豆腐をボウルに入れ、たっぷりの水で戻します（約15分）。
- 戻した高野豆腐を絞り、水気を切ります。
- 鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、火にかけます。
- 加熱した調味液に高野豆腐を加え、中火で煮ます。
- 調味液が少なくなるまで、15分ほど煮たら出来上がりです。
ポイント
高野豆腐を戻す際に、しっかりと水を切ることで味がしっかりと染み込みます。煮る際に焦げ付かないよう、火加減に注意してください。
馴染みのある食材でアレンジ
高野豆腐に野菜（にんじん、しいたけなど）を加えることで、バランスの良い一品料理に仕上げることができます。また、味噌を少量加えると、風味豊かな仕上がりになります。
この料理で得られる健康効果
高野豆腐は低カロリーでありながら、高たんぱく質な食品です。特に植物性たんぱく質としてはカルシウムや鉄分も豊富に含まれ、骨の健康をサポートします。
