概要
かき飯は、新鮮な牡蠣を使って作る炊き込みご飯で、潮の香りが広がる日本の冬の定番料理です。
材料
- 米 – 2合
- 牡蠣 – 200g
- 水 – 400ml
- しょうゆ – 大さじ2
- 酒 – 大さじ2
- みりん – 大さじ1
- 昆布 – 5cm角ほど
- 塩 – 少々
作り方
- 米を洗い、30分ほど水に浸しておきます。
- 牡蠣を塩水で洗い、汚れを落とします。
- 鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、昆布を入れ、牡蠣を加えてさっと煮ます。
- 煮た牡蠣を取り出し、煮汁をこします。
- 米を炊飯器に移し、こした煮汁を加え、普通の水の目盛りまで足します。
- 炊飯器をセットし、通常の炊飯モードで炊きます。
- 炊き上がったら牡蠣を戻し入れ、しばらく蒸らしてから全体を混ぜます。
ポイント
牡蠣は火を通し過ぎると固くなるので、さっと煮る程度に抑えるのが美味しさのポイントです。
馴染みのある食材でアレンジ
牡蠣の代わりにホタテやさけを使っても美味しく仕上がります。また、にんじんやごぼうを加えると、さらに風味豊かな飯になります。
この料理で得られる健康効果
牡蠣は亜鉛や鉄分が豊富で、免疫力の向上に役立ちます。また、低カロリーでありつつ、栄養価が高いのでヘルシーな食事にも適しています。
