概要
かきフライは、ジューシーな牡蠣をカリッとした衣で包んで揚げた、日本の冬の定番料理です。新鮮な牡蠣の旨味を楽しむことができます。
材料
- 牡蠣: 200g
- 小麦粉: 適量
- 卵: 1個
- パン粉: 適量
- 塩: 少々
- コショウ: 少々
- 揚げ油: 適量
- レモン: 適量
- タルタルソース: お好みで
作り方
- 牡蠣をよく洗い、塩水で軽くもみ洗いした後、水気を切ります。
- 塩とコショウで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶします。
- 卵を溶き、牡蠣を卵にくぐらせます。
- パン粉を全体にまぶし、軽く押さえて衣をつけます。
- 170℃に熱した油で、黄金色になるまで揚げます。
- ペーパータオルで余分な油を切り、レモンやタルタルソースを添えて提供します。
ポイント
牡蠣を揚げるときは、油の温度を保ちつつ、一度にたくさん入れすぎないようにしましょう。また、牡蠣を揚げる前に水分をしっかり切ることで、衣がはがれにくくなります。
馴染みのある食材でアレンジ
パン粉の代わりに、米粉を使うと、グルテンフリーでよりヘルシーな仕上がりになります。また、牡蠣の代わりにホタテを使っても美味しくいただけます。
この料理で得られる健康効果
かきフライは、低カロリーで高タンパクの牡蠣を使用しており、亜鉛を豊富に含みます。亜鉛は免疫力を高め、健康な肌を保つために大切なミネラルです。約300kcal/100gとされます。
