概要
石狩鍋は北海道の代表的な郷土料理で、新鮮な鮭を中心に野菜や豆腐を加えて作られる味噌ベースの鍋料理です。寒い冬にぴったりの暖かい一品です。
材料
- 鮭の切り身: 400g
- 白菜: 1/4玉
- 人参: 1本
- 長ネギ: 1本
- 豆腐: 1丁
- えのきだけ: 100g
- 味噌: 大さじ4
- 酒: 大さじ2
- 水: 1L
- 昆布出汁: 適量
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ、火にかけて出汁を取ります。
- 白菜、人参、長ネギ、えのきだけを適当な大きさに切ります。
- 出汁が取れたら、昆布を取り出し、味噌を入れてよく溶かします。
- 鍋に酒を加え、切った野菜と豆腐を加えます。
- 最後に鮭の切り身を加え、火が通るまで煮込みます。
- 全体に味がなじんだら、出来上がりです。
ポイント
味噌はお好みで量を調整し、辛口味噌や白味噌を使ってアレンジしてみてください。また、鮭の臭みを取るために、一度熱湯でさっと茹でてから使用する方法もあります。
馴染みのある食材でアレンジ
石狩鍋には、春菊やしめじ、しいたけなどもよく合います。お好みで豚肉や鶏肉を加えても美味しく、ボリュームが増します。ご家庭の冷蔵庫にある食材でアレンジしてみてください。
この料理で得られる健康効果
石狩鍋は、鮭の良質なタンパク質と豊富なオメガ-3脂肪酸により、心臓健康や脳の機能改善に寄与するとされています。また、たくさんの野菜を使用しているため、ビタミンや食物繊維も豊富で、栄養バランスが良い料理です。
