概要
いかなごのくぎ煮は、兵庫県を中心とした関西地方の春の風物詩で、イカナゴという小魚を醤油、みりん、砂糖などで甘辛く煮た保存食です。ご飯のお供として人気があります。
材料
- いかなご: 500g
- 醤油: 100ml
- みりん: 100ml
- 砂糖: 100g
- 生姜: 適量（千切り）
- 酒: 50ml
作り方
- いかなごをよく洗い、水気を切っておく。
- 鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、生姜を入れて中火で加熱し、砂糖が溶けたらいかなごを加える。
- 火を弱め、いかなごに煮汁をかけながら煮込む。
- 煮汁が少なくなり、いかなごに艶が出てきたら火を止める。
- 冷まして味を馴染ませて完成。
ポイント
いかなごの扱いは優しくすることが肝心です。また、調味料を足すタイミングは必ず魚を入れる前にすることが、綺麗な仕上がりにつながります。
馴染みのある食材でアレンジ
いかなごが手に入らない場合は、同じく小型の魚であるしらすやいわしの稚魚でも作ることができます。味付けは少し濃いめにするとご飯がすすむ仕上がりになります。
この料理で得られる健康効果
いかなごには良質なたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれ、骨の健康を保つのに役立ちます。また、調味料の生姜には体を温める効果があるため、冷え対策にもなります。一人前あたりのカロリーは約200kcalです。
