概要
ほうとうは山梨県の郷土料理で、手打ち麺とたっぷりの野菜を味噌ベースのスープで煮込んだ鍋料理です。栄養価が高く、寒い季節にぴったりの温かい一品です。
材料
- ほうとう麺 – 200g
- かぼちゃ – 1/4個
- にんじん – 1本
- ごぼう – 1/3本
- ねぎ – 1本
- しいたけ – 4枚
- だし汁 – 4カップ
- 味噌 – 大さじ3
- 醤油 – 大さじ1
- 塩 – 適量
作り方
- かぼちゃ、にんじんは食べやすい大きさに切る。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしておく。
- 鍋にだし汁を入れ、にんじん、ごぼう、しいたけを加え中火で煮る。
- 火が通ってきたら、かぼちゃ、ほうとう麺を加えてさらに煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶かし入れ、醤油、塩で味を整える。
- 最後にねぎを加えてひと煮立ちさせたら、完成。
ポイント
ほうとう麺は煮込むほどに味が染みて美味しくなりますが、煮すぎると崩れるので注意が必要です。野菜の種類や量はお好みでアレンジ可能です。
馴染みのある食材でアレンジ
味噌が手に入りにくい場合は、少量のケチャップで代用すると甘味とコクが出ます。豚肉を加えるとさらに旨味が増し、スタミナアップに。
この料理で得られる健康効果
ほうとうは野菜が豊富で、食物繊維やビタミンが摂れる一品です。特にかぼちゃにはβカロテンが含まれ、免疫力向上や視力維持に役立ちます。1人前の概算カロリーは約450kcalです。
