概要
ゴイ・クオンはベトナムの生春巻きで、新鮮な野菜やエビ、豚肉をライスペーパーで巻いた、さっぱりとしたヘルシーな一品です。特に暑い季節にぴったりな軽い食事として親しまれています。
材料
- ライスペーパー 10枚
- 茹でたエビ 10尾
- 茹でた豚肉 薄切り 100g
- 春雨 50g
- サニーレタス 適量
- ニラ 少量
- キュウリ 細切り 1本
- ミントの葉 適量
- スイートチリソース または 甘酢のたれ 適量
作り方
- 春雨を熱湯で戻し、水気を切っておきます。
- ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ、まな板の上に置きます。
- ライスペーパーの手前にレタス、エビ、豚肉、春雨、キュウリ、ミント、ニラをのせます。
- 手前から具材をしっかりと包み込むようにして巻きます。
- 端を内側に折り込んで、しっかりと巻き終えます。
- お好みでスイートチリソースや甘酢のたれを添えていただきます。
ポイント
ライスペーパーは柔らかくしすぎないように注意しましょう。ぬるま湯にくぐらせるだけで十分柔らかくなります。また、具材を巻く際にはきつく巻き過ぎないようにすることで、食べやすく仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のキュウリの代わりに、人参の細切りや大葉を追加することで、香りと食感に変化をもたらすことができます。また、豚肉の代わりに鶏肉を使用することも可能です。
この料理で得られる健康効果
ゴイ・クオンは低カロリーで、豊富な野菜とタンパク質が摂れるバランスの良い料理です。エビや豚肉からのタンパク質に加え、ミントのハーブ効果で消化を助け、ビタミンやミネラルも豊富に摂取できます。
