概要
がめ煮は、九州地方特に福岡県を代表する家庭料理で、鶏肉と根菜類を煮込んだ温かい煮物です。深い味わいが特徴で、多くのご家庭で親しまれています。
材料
- 鶏もも肉 – 500g
- ごぼう – 1本
- にんじん – 1本
- こんにゃく – 1枚
- しいたけ – 4枚
- れんこん – 200g
- 醤油 – 大さじ3
- みりん – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1
- だし汁 – 300ml
- サラダ油 – 適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらします。にんじん、れんこんも食べやすい大きさに切ります。
- こんにゃくは短冊切りにし、しいたけは石突きを取って薄切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら野菜類を加えてさらに炒めます。
- 全体に油が回ったら、だし汁を加え、醤油、みりん、砂糖を加えて煮込みます。
- 煮汁が少なくなり、材料が柔らかくなるまで弱火で煮続けます。
- 味を見て、必要であれば調味料を追加し、火を止めて器に盛り付けます。
ポイント
材料の大きさを均等に切ることで、均一に火が通ります。こんにゃくは下茹でしておくと、余計な臭みを取り除けます。
馴染みのある食材でアレンジ
鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使用しても美味しく仕上がります。また、しいたけの代わりにしめじやえのきを使うのもお勧めです。
この料理で得られる健康効果
がめ煮は、低カロリーで食物繊維が豊富な一品です。ごぼうやれんこんには、不溶性の食物繊維が含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。
