概要
フィッシュ・アンド・チップスは、サクサクの衣をまとった白身魚と、ホクホクのフライドポテトを組み合わせたイギリスの国民的料理です。家庭でも簡単に作れるこの一皿は、休日のランチやディナーに最適です。
材料
- 白身魚（タラやカレイ）：約400g
- じゃがいも：4個
- 小麦粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 卵：1個
- 牛乳：150ml
- 塩と黒コショウ：適量
- 植物油（揚げ用）：たっぷり
- ビネガーまたはレモン：お好みで
作り方
- 魚をひと口大に切り、塩と黒コショウで下味をつけます。
- じゃがいもを厚めに切り、水にさらしてから水気を切ります。
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、卵、牛乳を入れ、なめらかな衣になるまで混ぜます。
- 鍋に植物油を熱し、じゃがいもをカリッと揚げます。その後、油を切っておきます。
- 魚を衣にくぐらせ、油で揚げます。衣がキツネ色になり、中が火が通るまで揚げます。
- 揚げたての魚とポテトを皿に盛り付け、ビネガーまたはレモンを添えて完成です。
ポイント
魚の下味をしっかりとつけることで、より美味しく仕上がります。衣を作る際には、冷たい材料を使うとサクサク感が増します。また、揚げる際の植物油の温度は180℃を保つことが重要です。
馴染みのある食材でアレンジ
白身魚は、タラの代わりに鯛やスズキなどを使うと、日本の味覚に合ったアレンジができます。また、ポテトの代わりにさつまいもを使うと、甘みが増して変化を楽しめます。
この料理で得られる健康効果
白身魚には高たんぱく質と低脂肪が特徴で、健康的な食事に最適です。また、じゃがいもにはビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。調理によってはカロリーが高くなりがちなので、油の摂取量を調整することも大切です。
