概要
エンパナーダは、スペインやラテンアメリカで親しまれている、具材を生地で包んで焼くまたは揚げる料理です。サクサクの生地とジューシーな具材の組み合わせが魅力です。
材料
- 小麦粉 2カップ
- 冷水 1/2カップ
- バター 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- 卵 1個（生地用）
- 牛ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- パプリカ 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩・胡椒 適量
- ゆで卵 2個（粗みじん切り）
- オリーブ 10個
作り方
- ボウルに小麦粉、塩、バターを入れ、ポロポロの状態になるまで混ぜる。冷水を少しずつ加えながらこねて、滑らかな生地にする。
- 生地をラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。牛ひき肉を加えて炒め、塩・胡椒で味を調える。
- パプリカを加えてさらに数分炒め、火を止めて粗熱を取る。
- 生地を取り出し、打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、円形にくり抜く。
- 生地の中央に先ほどの具材、ゆで卵、オリーブを乗せ、端を折りながら閉じる。
- 卵を溶いて表面に塗り、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
ポイント
生地は冷蔵庫でしっかりと休ませることで、伸ばしやすく、口当たりが良くなります。具材は冷ましてから生地に包むと、焼いたときの水分が出にくくなります。
馴染みのある食材でアレンジ
牛ひき肉の代わりに鶏ひき肉や豆腐を使用しても美味しいです。また、野菜を多めに入れてヘルシーに仕上げることも可能です。醤油を少し加えると和風味になります。
この料理で得られる健康効果
エンパナーダのカロリーは、一つあたり約300キロカロリーです。野菜を多く使用することでビタミンやミネラルが摂れ、バランスの良い栄養が期待できます。
