概要
ダルバットはネパールの伝統的な料理で、ダル（豆のスープ）とバート（炊いたご飯）が基本です。栄養価が高く、様々な副菜と合わせて楽しむことができます。
材料
- ムング豆またはレンズ豆 – 200g
- 水 – 1リットル
- 玉ねぎ（みじん切り） – 1個
- ニンニク（みじん切り） – 2片
- 生姜（すりおろし） – 大さじ1
- トマト（みじん切り） – 1個
- クミンパウダー – 小さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1/2
- 塩 – 適量
- コリアンダーの葉 – 適量
- 炊いたご飯 – 適量
作り方
- 豆を洗い、水に浸しておきます（約30分）。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒めます。
- 香りが立ったらトマトを加え、しんなりするまで炒めます。
- 浸した豆と浸し水を加え、クミンパウダー、ターメリックパウダー、塩を加えて煮込みます。
- 豆が柔らかくなりスープがとろみを帯びたら、仕上げにコリアンダーを振りかけます。
- 炊いたご飯を添えて提供します。
ポイント
ダルはゆっくり火を通すことで、豆の旨味が引き出されます。また、提供直前にコリアンダーの葉を加えることで香りが一層引き立ちます。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のご家庭に馴染みのある材料として、レンズ豆や大豆の代わりに小豆を使うこともできます。また、ご飯は玄米を使うとより健康的です。
この料理で得られる健康効果
ダルバットは、良質のタンパク質と食物繊維が豊富で、栄養バランスが取れた料理です。概算カロリーは1食あたり約400キロカロリーで、低カロリーながらも満足感があります。