だご汁のレシピ

概要

「だご汁」は熊本県を代表する郷土料理で、小麦粉を練って作った「だご」（団子）を野菜たっぷりの汁で煮込んだ、心温まる一品です。シンプルでありながらも奥深い味わいが楽しめます。

材料

• 小麦粉: 200g
• 水: 100ml
• にんじん: 1本
• 大根: 1/4本
• ごぼう: 1/2本
• 里芋: 2個
• しいたけ: 3個
• 豚肉: 100g
• だし汁: 500ml
• 味噌: 大さじ2
• 醤油: 大さじ1
• ネギ: 適量

作り方

1. 小麦粉に水を少しずつ加えて練り、耳たぶの硬さになったらラップをして30分ほど寝かせます。
2. 野菜は食べやすい大きさに切り、豚肉は一口大に切ります。
3. 鍋にだし汁を入れ、豚肉と野菜を加えて煮ます。
4. 野菜が柔らかくなったら、だごを薄く延ばして鍋に加えます。
5. 味噌と醤油で味を調え、全体が馴染むまで煮ます。
6. 最後に刻んだネギを散らして完成です。

ポイント

だごはあまり厚くし過ぎない方が良いです。薄く延ばすことで短い煮込み時間で柔らかく仕上がります。また、野菜は季節に合わせて好きなものを使ってアレンジできます。

馴染みのある食材でアレンジ

小麦粉の代わりに米粉を使用しても、もっちりとしただごが楽しめます。また、肉を鶏肉に変えると、更にヘルシーになります。

この料理で得られる健康効果

だご汁は、野菜たっぷりで栄養バランスも良い料理です。ビタミンや食物繊維を豊富に含み、体を温める効果も期待できます。1人前あたりのカロリーは約300kcalです。