概要
クロワッサンは、バターをたっぷりと使ったフランス発祥のパンです。サクサクとした食感とほのかな甘さが特徴で、朝食やおやつに最適です。
材料
- 強力粉 – 500g
- ドライイースト – 10g
- 砂糖 – 30g
- 塩 – 10g
- 水 – 300ml
- 無塩バター – 250g (折り込み用)
作り方
- 強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- 水を少しずつ加えながら、滑らかな生地ができるまで練ります。
- 生地をボウルに入れ、ラップをして室温で一次発酵させます（約1時間）。
- 発酵した生地を台に出し、ガスを抜きながら四角形に伸ばします。
- 冷たく硬くしたバターを生地の真ん中に置き、生地で包み込みます。
- 生地を長方形に伸ばし、三つ折りにします。これを3回繰り返します。
- 最後に生地を5mm厚さに伸ばし、三角形に切り分けます。
- 切り分けた生地の底辺から巻いてクロワッサンの形を作り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
- 二次発酵させます（約30分）。
- 予熱した200度のオーブンで20分間焼きます。
ポイント
バターは冷たいまま扱うと生地に均一に折り込むことができ、サクサクの食感が出ます。また、折り込み作業は生地が温まりすぎないように速やかに行いましょう。
