概要
クラムチャウダーは、クリーミーなスープの代表格であり、アサリを主材料として、野菜や牛乳、クリームを使用して作られます。冬の寒い日には特におすすめの温かい料理です。
材料
- アサリ（殻付き） – 500g
- じゃがいも – 2個
- 玉ねぎ – 1個
- セロリ – 2本
- にんにく – 1片
- 無塩バター – 50g
- 小麦粉 – 3大さじ
- 牛乳 – 500ml
- 生クリーム – 200ml
- 塩 – 小さじ1
- 黒こしょう – 適宜
- ベーコン – 2枚（オプション）
作り方
- アサリは洗ってから、軽く塩水に浸けて砂を吐かせます。
- じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、にんにくをそれぞれみじん切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんにくを中火で炒めます。
- 炒めた野菜が透き通ってきたら、小麦粉を加えてさらに炒め、粉っぽさをなくします。
- 牛乳を少しずつ加えながら、絶えず混ぜて滑らかにします。
- じゃがいもを加え、柔らかくなるまで中火で煮ます。
- アサリを加え、蓋をして弱火で5分程蒸し煮にします。
- アサリが開いたら、生クリームを加え、塩、黒こしょうで味を調えます。
- 仕上げにオプションでベーコンを炒めたものをトッピングします。
ポイント
アサリから出る出汁は、クラムチャウダーに豊かな味わいをもたらします。しっかりと砂を吐かせて、アサリの鮮度を生かした料理を心がけましょう。クリーミーさを増すためには、生クリームの量を調整することがポイントです。
