概要
「チャーカー・ラー・ヴォン」はベトナムの伝統的な魚料理で、ディルとターメリックで風味付けされた魚を炒めたものです。香り豊かで風味深い味わいが魅力です。
材料
- 白身魚（タラ、スズキなど） 500g
- ディル 30g
- ターメリックパウダー 小さじ1
- 玉ねぎ 1個
- ネギ 2本
- ニンニク 2片
- ナンプラー 大さじ1
- 植物油 大さじ2
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
作り方
- 白身魚を一口大に切り、塩とターメリックパウダーをまぶして10分ほど寝かせます。
- 玉ねぎを薄切り、ディルをざく切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
- フライパンに油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。
- 魚を加え、中火で表面に軽く焦げ目がつくまで炒めます。
- 玉ねぎとネギを加え、しんなりするまで炒めます。
- ナンプラーで味を整え、最後にディルをたっぷり加え、一混ぜして火を止めます。
- 皿に盛り付け、黒胡椒を振りかけて完成です。
ポイント
調味の際に使うナンプラーは、好みに応じて量を調整してください。ディルを加えた後は余熱で火を通すことで、香りを保つことができます。
馴染みのある食材でアレンジ
日本で手に入るシソや三つ葉を使って代用することで、和風の香りを楽しめます。また、ナンプラーの代わりに醤油を少量加えても美味しく仕上がります。
この料理で得られる健康効果
チャーカー・ラー・ヴォンは高たんぱくで低カロリーな料理です。ディルには抗酸化作用があり、消化を促進する効果も期待できます。また、ターメリックに含まれるクルクミンは、抗炎症作用を持つことで知られています。
