概要
ポッサムは、茹でた豚肉を薄くスライスして様々な調味料と一緒にサンチュやキムチで包んで食べる韓国料理です。その柔らかい豚肉と調味料の絶妙なバランスが楽しめる一品です。
材料
- 豚バラ肉 500g
- キムチ 適量
- にんにく 3片
- 生姜 1片
- サンチュ 適量
- みそ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
- 豚バラ肉を大きめの鍋に入れ、水を加えて茹でます。にんにく、生姜、塩を加えて香りを引き出します。
- 肉が柔らかくなるまで約40分ほど煮込み、火が通ったら鍋から取り出して冷まします。
- 冷めた豚肉を薄切りにします。
- みそ、醤油、ごま油を混ぜ合わせてタレを作ります。
- スライスした豚肉を皿に盛り付け、キムチやサンチュと共に提供します。タレを添えてお召し上がりください。
ポイント
豚肉を茹でる際にじっくりと時間をかけることで、柔らかさが増します。また、茹で汁にはコクが出るため、スープとして活用することも可能です。
馴染みのある食材でアレンジ
サンチュの代わりにレタスやえごまの葉を使うと、また違った風味を楽しめます。豚肉の代わりに鶏肉を用いると、より低脂肪のアレンジができます。
この料理で得られる健康効果
ポッサムには高たんぱく質の豚肉が含まれており、筋肉の維持に役立ちます。また、発酵食品であるキムチは腸内環境を整える効果があります。全体のカロリーは約600kcalですが、サラダ類を多く用いることでボリュームを持たせつつカロリーを抑えることが可能です。
