概要
ビーフカルパッチョは、新鮮な牛肉を薄くスライスし、シンプルなソースで味付けされた冷製料理です。イタリアの伝統的な前菜として親しまれています。
材料
- 牛肉（ヒレまたはサーロイン）200g
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- パルメザンチーズ 少量
- ルッコラなどのベビーリーフ 適量
- ケッパー 小さじ1
作り方
- 牛肉をラップで包み、冷凍庫で1時間ほど軽く凍らせ、薄くスライスします。
- スライスした牛肉を皿に並べ、オリーブオイルとレモン汁を上からかけます。
- 塩と黒コショウで味を調え、パルメザンチーズを削ってふりかけます。
- ケッパーとルッコラをトッピングし、全体を軽く混ぜ合わせます。
- サーブする前に、全体をしっかりと冷やしておきます。
ポイント
牛肉はできるだけ新鮮なものを使用し、冷凍することで薄くスライスしやすくなります。調味料はシンプルですが、素材の質を重視して選ぶことで味わいが引き立ちます。
馴染みのある食材でアレンジ
日本人向けのアレンジとして、牛肉の代わりにマグロやサーモンを使用することもできます。ソースにはポン酢やわさびを加えて、和風のテイストに仕上げても美味しくいただけます。
この料理で得られる健康効果
ビーフカルパッチョは、低カロリーで高タンパクな一品として知られています。新鮮な牛肉に含まれる鉄分やビタミンB群は、エネルギー代謝を助け、疲労回復効果を期待できます。
